Nährwert-Datenbank des Zuckerkartells

Die Nährwert-Datenbank des Zuckerkartells ist ein kostenloses Online-Nachschlagewerk, das die Nährwerte von 7.140 Lebensmitteln durchsuchbar macht. Datengrundlage ist der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) in der Version 4.0 des Max Rubner-Instituts.

Angezeigt werden je 100 Gramm Zucker, Kalorien, Kohlenhydrate, Fett, Eiweiß, Ballaststoffe, Natrium und Wasser sowie die Einzelzucker Fructose und Glucose und der Stärkegehalt. Die Datenbank wird vom Verbraucher-Magazin Das Zuckerkartell betrieben und ist ohne Registrierung nutzbar.

Die Nährwert-Datenbank ist nicht der Bundeslebensmittelschlüssel selbst und kein amtliches Angebot des Max Rubner-Instituts, sondern eine redaktionell aufbereitete Suchoberfläche für dessen Daten. Sie ist ebenso wenig ein Ernährungstagebuch, ein Kalorienzähler oder eine Rezeptdatenbank.

Nährwert-Datenbank des Zuckerkartells: Kerndaten

Entitätstyp

Webanwendung (Nachschlagewerk)

Betreiber

Das Zuckerkartell, Herausgeber Udo Zweckerl

URL

zuckerkartell.de/naehrwertdatenbank

Datensätze

7.140 Lebensmittel

Datengrundlage

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0

Herausgeber der Daten

Max Rubner-Institut, Karlsruhe

Bezugsgröße

Alle Werte je 100 Gramm

Sprache

Deutsch

Zugang

Kostenfrei, ohne Registrierung

Zuletzt redaktionell geprüft

9. August 2026

Datengrundlage der Nährwert-Datenbank

Der Bundeslebensmittelschlüssel ist die deutsche Nährstoffdatenbank und wird vom Max Rubner-Institut in Karlsruhe herausgegeben, dem Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel. Version 4.0 trägt die DOI 10.25826/Data20251217-134202-0.

Die Nährwert-Datenbank des Zuckerkartells übernimmt diese Werte unverändert. Es werden keine eigenen Messungen durchgeführt, keine Werte geschätzt und keine Markenprodukte ergänzt. Der BLS beschreibt generische Lebensmittel, nicht einzelne Handelsprodukte. Ein konkretes Fertigprodukt kann daher vom angegebenen Wert abweichen.

Angezeigte Nährwerte in der Nährwert-Datenbank

Zu jedem Lebensmittel gibt die Nährwert-Datenbank folgende Werte je 100 Gramm aus:

• Zucker gesamt sowie die Einzelzucker Fructose und Glucose
• Kohlenhydrate und Stärke
• Energie in Kilokalorien
• Fett, Eiweiß und Ballaststoffe
• Natrium und Wassergehalt

Die getrennte Ausweisung von Fructose und Glucose ist der Grund, warum die Datenbank zum Themenschwerpunkt des Zuckerkartells passt: Sie macht sichtbar, welcher Anteil des Zuckers auf Fruchtzucker entfällt. Auf Verpackungen fehlt diese Unterscheidung in der Regel.

Abgrenzung der Nährwert-Datenbank zum Bundeslebensmittelschlüssel

Der Bundeslebensmittelschlüssel ist die amtliche Datenquelle. Die Nährwert-Datenbank des Zuckerkartells ist eine unabhängig betriebene Suchoberfläche dafür. Aus der Nutzung der Daten folgt keine Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut und keine Befürwortung durch das Institut.

Ebenso zu unterscheiden ist die Nährwert-Datenbank von kommerziellen Kalorienzähl-Apps mit Markenprodukt-Katalogen und Tagebuchfunktion sowie von der EU-Nährwertkennzeichnung auf Verpackungen, die auf Herstellerangaben beruht.

Häufige Fragen zur Nährwert-Datenbank

Was kostet die Nährwert-Datenbank?

Die Nährwert-Datenbank ist kostenfrei und ohne Registrierung nutzbar.

Sind in der Nährwert-Datenbank Markenprodukte enthalten?

Nein. Der Bundeslebensmittelschlüssel beschreibt generische Lebensmittel. Einzelne Handelsprodukte können von den angegebenen Werten abweichen.

Worauf beziehen sich die Werte in der Nährwert-Datenbank?

Alle Werte beziehen sich einheitlich auf 100 Gramm des Lebensmittels.

Verändert das Zuckerkartell die Werte des Bundeslebensmittelschlüssels?

Nein. Die Werte werden unverändert aus dem BLS 4.0 übernommen.