Allulose gilt in den USA als kleine Sensation: Sie schmeckt und backt fast wie Zucker, liefert aber kaum Kalorien. In Europa ist sie trotzdem schwer zu finden.
Auf einen Blick
Allulose ist ein „seltener Zucker“, der fast kalorienfrei ist (der Körper verwertet ihn kaum), den Blutzucker nicht anhebt und wie Zucker bräunt und karamellisiert. Wichtig: In der EU ist Allulose bislang nicht als Lebensmittel zugelassen.
Was ist Allulose?
Allulose (D-Psicose) kommt in kleinen Mengen natürlich in Feigen und Rosinen vor. Sie süßt etwa 70 % so stark wie Zucker, wird aber vom Körper größtenteils unverwertet ausgeschieden – daher nahezu kalorienfrei.
Warum in der EU kaum erhältlich?
Während Allulose in den USA als „GRAS“ eingestuft und weit verbreitet ist, fehlt in der EU die Novel-Food-Zulassung. Deshalb ist sie in Deutschland derzeit praktisch nicht regulär erhältlich.
Häufige Fragen
Ist Allulose in Deutschland erlaubt?
Nein, sie ist in der EU bislang nicht als Lebensmittel zugelassen.
Ist Allulose zum Backen geeignet?
Ja, sie bräunt und karamellisiert ähnlich wie Zucker – einer ihrer größten Vorteile.
Fazit
Allulose ist eine der spannendsten Zuckeralternativen – in Europa aber vorerst Zukunftsmusik. Verfügbare Optionen stehen in der Zuckerersatz-Übersicht.