Shamrock3
Der Kopf pocht, die Laune sinkt, und die Gedanken kreisen um das Stück Schokolade in der Schublade: Wer den Zucker radikal streicht, erlebt oft in den ersten Tagen ein spürbares Tief. „Zuckerentzug“ nennt der Volksmund diese Phase – und der Begriff führt zugleich in die Irre. Denn ob Zucker wirklich abhängig macht wie eine Droge, … Weiterlesen
„Zuckerfrei leben“ klingt nach Verzicht, nach eiserner Disziplin und einem Leben ohne Kuchen zum Geburtstag. Genau dieses Bild bringt die meisten Menschen zum Scheitern. Dabei geht es gar nicht um die perfekte Null, sondern um deutlich weniger freien Zucker im Alltag – und das ist mit ein paar klugen Weichenstellungen erstaunlich gut machbar. Wir zeigen … Weiterlesen
Isomaltulose, im Handel meist unter dem Markennamen Palatinose zu finden, wird gern als „intelligenter“ oder „langsamer“ Zucker vermarktet – als der bessere Bruder der Saccharose. Doch was steckt wirklich dahinter? Der Zweifachzucker besteht aus denselben Bausteinen wie Haushaltszucker, liefert genauso viele Kalorien und ist trotzdem in einem entscheidenden Punkt anders. Wir erklären Ihnen sachlich, was … Weiterlesen
Tagatose (D-Tagatose) gilt als heimlicher Star unter den „seltenen Zuckern“: Sie schmeckt fast wie Haushaltszucker, liefert aber nur einen Bruchteil der Kalorien und hebt den Blutzucker kaum an. Anders als die vieldiskutierte Allulose ist Tagatose in der Europäischen Union sogar offiziell zugelassen. Wir erklären Ihnen, was hinter diesem Zucker steckt, wo seine Grenzen liegen und … Weiterlesen
Trehalose klingt nach einem exotischen Süßstoff mit wenig Kalorien – doch dieser Eindruck täuscht. Der Zweifachzucker wird von Ihrem Körper vollständig verdaut und liefert praktisch genauso viel Energie wie normaler Haushaltszucker. Warum Trehalose dennoch in Fertigprodukten, Trockenobst und der Lebensmitteltechnik eine besondere Rolle spielt und wie eine viel zitierte Studie zu Darmkeimen einzuordnen ist, erfahren … Weiterlesen
Auf der weiß bestäubten Oberfläche eines Kaugummidragees, im zuckerfreien Bonbon und auf der Zutatenliste vieler Diabetiker-Süßwaren begegnet Ihnen ein Stoff, der zwei sehr verschiedene Leben führt: Mannit, auch Mannitol oder E 421 genannt, ist einerseits ein harmloser Süßungs- und Trägerstoff, andererseits ein hochwirksames Medikament, das Ärztinnen und Ärzte auf der Intensivstation einsetzen. Wir zeigen Ihnen, … Weiterlesen
Traubenzucker gilt als kleine Wunderwaffe für müde Momente: schnell in die Tasche gesteckt, schnell im Blut, angeblich schnell im Kopf. Doch was steckt wirklich hinter dem weißen Täfelchen aus der Apotheke oder Drogerie? Wir erklären Ihnen, warum Traubenzucker chemisch nichts anderes ist als Glukose und Dextrose, weshalb er den höchstmöglichen Effekt auf Ihren Blutzucker hat … Weiterlesen
Vollrohrzucker gilt vielen als die „natürliche“ und „gesündere“ Alternative zum weißen Haushaltszucker. Tatsächlich ist er der am wenigsten verarbeitete aller Rohrzucker – doch was bedeutet das ernährungsphysiologisch wirklich? Wir erklären, wie Vollrohrzucker hergestellt wird, wie er sich von braunem Zucker und Rohrohrzucker unterscheidet und warum er trotz Melasse und Mineralstoffspuren am Ende doch vor allem … Weiterlesen
Dunkelbraun, dickflüssig und intensiv malzig: Zuckerrübensirup – im Rheinland und in Westfalen als „Rübenkraut“ bekannt – gilt vielen als natürliche, traditionsreiche Alternative zum Haushaltszucker. Doch was steckt wirklich in dem eingedickten Rübensaft? Wir haben Herstellung, Nährwerte und den tatsächlichen Gesundheitswert für Sie eingeordnet – nüchtern und ohne Marketingversprechen. Auf einen Blick Zuckerrübensirup ist der schonend … Weiterlesen
Melasse gilt vielen als die „gesündere“ Schwester des Zuckers: dunkel, mineralstoffreich, mit Eisen beworben. Tatsächlich steckt in dem zähen Sirup mehr als in raffiniertem Weißzucker – aber er bleibt in erster Linie ein Zuckererzeugnis. Wir erklären, was Melasse ist, worin sich Zuckerrohr- und Zuckerrübenmelasse unterscheiden und wie ehrlich das Eisen-Versprechen wirklich ist. Auf einen Blick … Weiterlesen