Zuckerfrei kochen und backen ist einfacher, als viele denken – wenn man ein paar Grundlagen kennt und die richtigen Alternativen zur Hand hat.
Auf einen Blick
Die Basis zuckerfreier Rezepte sind blutzuckerfreundliche Süßungsmittel (Erythrit, Xylit) und die natürliche Süße von Obst. Damit lassen sich Frühstück, Snacks, Getränke und Desserts ohne zugesetzten Zucker zubereiten.
Frühstück ohne Zucker
Overnight Oats mit Beeren, Porridge mit Zimt und geriebenem Apfel oder selbstgemachtes Müsli ohne Zuckerzusatz – gesüßt wird mit Frucht oder einer Prise Erythrit.
Snacks und Süßes
Energyballs aus Datteln und Nüssen, Joghurt mit Beeren oder Kuchen ohne Zucker. Auch dunkle Schokolade eignet sich als schneller Snack.
Getränke
Statt Limonade: Wasser mit Zitrone, Minze oder Beeren; ungesußter Eistee aus Früchtetee. Das spart auf einen Schlag am meisten Zucker.
Die Grundregel
Zucker im Rezept lässt sich meist durch Erythrit oder Xylit ersetzen (Umrechnung beachten) und durch fruchtige Süße aus Apfelmus oder reifer Banane ergänzen. So sinkt die Zuckermenge oft ganz nebenbei.
Häufige Fragen
Womit süße ich zuckerfreie Rezepte?
Am besten mit Erythrit oder Xylit sowie der natürlichen Süße von Obst.
Schmeckt man den Unterschied?
Meist kaum – besonders in Kombination mit Frucht, Zimt oder Kakao.
Fazit
Mit ein paar Grundlagen wird fast jedes Rezept zuckerfrei. Die passenden Süßungsmittel findest du in der Zuckerersatz-Übersicht.